Pečená koreňová zelenina s miso pastou

Vyskúšajte recept na pečenú koreňovú zeleninu s miso pastou – jedinečné spojenie sladkosti, umami a jemnej pikantnosti. Tento jednoduchý recept premení obyčajnú zeleninu na gurmánsky zážitok plný farieb a chutí. Nechajte sa očariť!
Pečená koreňová zelenina s miso pastou
Pečená koreňová zelenina s miso pastou a sezamom

Pečená koreňová zelenina s miso pastou: Hrejivá pochúťka s japonským nádychom

Hľadáte spôsob, ako vdýchnuť nový život klasickej pečenej zelenine? Zabudnite na nudné prílohy a objavte recept, ktorý premení obyčajnú mrkvu, petržlen a cviklu na gurmánsky zážitok.

Koreňová zelenina má povesť obyčajnej ingrediencie, no pravda je taká, že ak ju správne pripravíte, dokáže sa zmeniť na jedlo plné farieb a neodolateľnej chuti. Tento recept s miso pastou a medom je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle, ale zároveň vynikajúce vegetariánske jedlo. Ak med nahradíte javorovým sirupom, pochutia si na nej aj vegáni.

Prečo pečená koreňová zelenina?

Koreňová zelenina, ako mrkva, petržlen či cvikla, je bohatá na vitamíny, vlákninu a minerály. A keď ju jednoducho pečiete v rúre, jej prirodzená sladkosť sa nádherne zvýrazní. Ak k tomu pridáte miso pastu a med, vznikne z toho kombinácia chutí, ktorá vás jednoducho očarí. Tento recept je skvelý nielen ako príloha, ale aj ako samostatné jedlo, ktoré si zamilujete.

Tajomstvo úspechu: Miso pasta

Miso pasta je fermentovaný produkt, ktorý dodáva jedlám charakteristickú umami chuť. Je to tradičná japonská prísada, ktorej základom je koji – špeciálny fermentačný štartér vyrobený z obilných zŕn, najčastejšie ryže. Koji produkuje unikátne enzymatické kultúry, ktoré štiepia škrob a bielkoviny, čím vytvára hlbokú chuťovú komplexnosť. Existuje niekoľko druhov miso pasty v závislosti od použitých ingrediencií. Najčastejšie sa fermentujú suroviny ako naturálna ryža, jačmeň, pšenica a sójové bôby práve v kombinácii s koji základom.

Miso pasta

Čím je pasta tmavšia, tým je jej chuť intenzívnejšia. Skvele sa hodí do vývarov, šalátových dressingov, omáčok, ako aj na glazovanie. Ak chcete zachovať všetky zdravotné benefity miso pasty, pridávajte ju až ku koncu tepelnej úpravy.

 

Dodáva jedlám plnú, lahodnú chuť a nájdete ju v predajniach so zdravou výživou alebo v ázijských potravinách. Spolu s medom vytvára komplexný chuťový profil, ktorý povznesie obyčajnú pečenú zeleninu na gurmánsky zážitok.

Suroviny na 2 porcie

  • 5 ks mrkvy
  • 3 ks petrželu
  • 2 ks cvikle
  • 1 čajová lyžička ryžovej miso pasty
  • 1 čajová lyžička medu alebo javorového sirupu
  • 2 PL olivového alebo sezamového oleja
  • 1 červená cibuľa
  • 1 PL sezamových semienok
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Zázvorová šťava (podľa chuti)
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
Koreňová zelenina

Postup:

1. Príprava zeleniny

Očistite a nakrájajte zeleninu na hranolčeky (približne rovnako veľké kúsky). Rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, osoľte a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte pri 180 °C asi 40 minút, kým zelenina nezíska krásnu zlatistú farbu a jemne skaramelizovanú chuť.

2. Namiešajte miso glazúru

V miske zmiešajte miso pastu, med (alebo javorový sirup), trochu oleja, prelisovaný cesnak a zázvorovú šťavu. Dobre premiešajte, aby vznikla hladká a voňavá marináda.

3. Opražte sezam

Na suchej panvici opražte sezamové semienka 2–3 minúty, kým nezačnú voňať a jemne sa sfarbia do zlata.

4. Spojte chute

Upečenú zeleninu preložte do misy, zalejte miso marinádou a dôkladne premiešajte. Na záver posypte praženým sezamom a môžete podávať.

Tipy na doladenie

  • Bylinky: Skúste na záver pridať čerstvú koriandrovú či petržlenovú vňať alebo pažítku.
  • Trochu pálivosti: Chilli vločky alebo štipka čierneho korenia dodajú pikantný akcent.
  • Chrumkavosť: Vlašské orechy, píniové oriešky či slnečnicové semienka môžu nahradiť sezam.
  • Výraznejšia chuť: Olivový olej v marináde môžete nahradiť sezamovým olejom.
  • Grilovaná verzia: Ak máte gril, skúste zeleninu ugrilovať.

Prečo si tento recept zamilujete?

  • Jednoduchá príprava – tento recept zvládne každý aj bez extra kuchárskych znalostí.
  • Hrejivé chute – dokonalá kombinácia sladkosti, umami a jemnej pikantnosti.
  • Výživná bomba – koreňová zelenina je plná vitamínov a vlákniny, miso podporuje trávenie a sezam dodá zdravé tuky.

Pečená koreňová zelenina s miso pastou je dokonalé spojenie tradičnej slovenskej kuchyne s exotickými japonskými chuťami. Takže ak chcete pridať do svojej vegetariánskej kuchyne niečo nové a chutné, tento recept je určite skvelou voľbou. A čo je na ňom najlepšie? Je to univerzálne jedlo – či už si ho dáte ako hlavný chod, alebo ako prílohu, vždy si ho obľúbite. Bon appétit!

Viac o potravinách, ktoré sú ideálne na konzumáciu v zime, nájdete v tomto článku. 

Všetky recepty