Kapustový steak

Kapustový steak je chrumkavý, šťavnatý a plný chutí! Táto jednoduchá, no geniálna vegetariánska alternatíva prekvapí každého gurmána. Vyskúšajte recept, doplnený o tipy, triky a zdravotné benefity.
Kapustový steak, to je príklad pre kreatívne varenie.
Kapustový steak je chrumkavý, šťavnatý a plný chutí.

Kapustový steak

Kuchyňa sa neustále vyvíja a prináša nové, vzrušujúce interpretácie klasických surovín. Kapusta, ktorá je po stáročia základom našich kuchýň najmä v podobe polievok, či príloh, dostáva v tomto recepte úplne nový rozmer. Predstavujeme vám kapustový steak – pokrm, ktorý dokáže prekvapiť aj tých najväčších gurmánov.

Jednoduché, no geniálne jedlo

Pečená kapusta má neuveriteľnú schopnosť získať jemnú sladkosť, ktorá sa nádherne dopĺňa s chrumkavými, zlatistými okrajmi. V kombinácii s cesnakom, praženými orechmi a parmezánom vytvára dokonalé vegetariánske jedlo, ktoré si môžete vychutnať ako hlavný chod alebo luxusnú prílohu.

Čo budete potrebovať?

Suroviny

  • 1 menšia hlávka kapusty
  • 60 ml olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL morskej soli
  • ¼ ČL čierneho korenia
  • 60 g strúhaný parmezán
  • 80 g pekanových alebo vlašských orechov

Na servírovanie: 

  • čerstvé bylinky (tymián alebo petržlenová vňať)
  • citrón na pokvapkanie
Suroviny na kapustový steak

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
  2. Kapustu dôkladne očistite. Začnite od koreňovej časti a nakrájajte ju na rovnomerné plátky hrubé 2-3 cm. Rovnomernosť je kľúčová pre správne prepečenie.
  3. V miske pripravte marinádu: zmiešajte olivový olej s pretlačeným cesnakom, morskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
  4. Každý plátok kapusty dôkladne potrite pripravenou marinádou z oboch strán. Rozložte ich na pripravený plech tak, aby sa navzájom neprekrývali.
  5. Pečte 25 minút, kým okraje nezhnednú a nebudú chrumkavé. Vnútro by malo zostať šťavnaté.
  6. Vyberte z rúry a kapustu posypte strúhaným parmezánom. Dajte ešte na 10 minút zapiecť.
  7. Medzitým na suchej panvici opražte orechy. Tento krok trvá len pár minút – akonáhle ucítite orieškovú vôňu, orechy sú hotové. Po vychladnutí ich nahrubo nasekajte.

Servírovanie

Upečené kapustové steaky preložte na taniere. Posypte ich nasekanými bylinkami a opraženými orechmi. Tesne pred podávaním pokvapkajte citrónovou šťavou.

Tipy a triky

  • Najdôležitejší je výber kapusty – hľadajte kompaktnú hlávku bez známok zvädnutia.
  • Môžete použiť zelenú i červenú kapustu – každá prinesie do pokrmu iný chuťový rozmer. Červená kapusta má výraznejšiu, mierne sladkastú chuť a prináša dodatočné antioxidanty.
  • Plátky krájajte kolmo na koreňovú časť, získate tak súdržnejšie „steaky“.
  • Experiment s bylinkami – okrem tymiánu a petržlenu sa výborne hodí aj rozmarín či šalvia.
  • Podávajte s dipom z jogurtu a byliniek alebo s jednoduchou horčicovo-medovou omáčkou pre ešte intenzívnejší zážitok.

Odporúčané prílohy

Upečený kapustový steak

Kapustový steak môžete servírovať s rôznymi prílohami:

 

  • Quinoa alebo bulgur s grilovanou zeleninou
  • Zemiaková kaša
  • Šalát z čerstvého špenátu s granátovým jablkom
  • Restované šampiňóny s tymiánom
  • Pečené bataty s rozmarínom

Zdravotné benefity

Kapusta je skutočným nutričným pokladom:

  • Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, K, ktoré podporujú imunitný systém a zdravie kostí.
  • Je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie.
  • Obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom v tele.
  • Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah živín.
  • Červená kapusta navyše obsahuje antokyaníny, ktoré podporujú zdravie srdca.
  • Podporuje imunitný systém a pomáha pri detoxikácii organizmu.

Tento recept je dôkazom, že aj zdanlivo obyčajná zelenina môže byť základom výnimočného pokrmu. Kapustový steak nie je len zdravou alternatívou k mäsu – je to skvelé jedlo, ktoré si zaslúži miesto vo vašom jedálničku.

Ak hľadáte recept, ktorý vás prekvapí svojou jednoduchosťou a zároveň vám ponúkne plnohodnotné, zdravé a lahodné jedlo, kapustový steak je tou správnou voľbou. Stačí raz vyskúšať a možno sa stane stálicou vo vašej kuchyni.

Viac o potravinách, ktoré sú ideálne na konzumáciu v zime, nájdete v tomto článku. 

Všetky recepty