Gazpacho je považované za symbol letnej kuchyne Španielska. Pochádza z najjužnejšej časti Španielska – z Andalúzie. Každá rodina a región má svoj vlastný spôsob prípravy, ale základné ingrediencie zostávajú rovnaké. Je to ideálna polievka do horúcich dní – chutná, osviežujúca, bohatá na vitamíny a v súčasnosti aj veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu. Moderný mixér nám túto dobrotu pripraví za pár sekúnd, v minulosti bola jej príprava fyzicky oveľa náročnejšia, nakoľko sa všetky suroviny museli ručne drviť v mažiari.

Studená polievka s dlhoročnou tradíciou

Zaujímavé je, že bez Krištofa Kolumba by španielska gastronómia nebola tým, čím je dnes. Kolumbus totiž v 15. storočí z južnej Ameriky priniesol aj jednu z kľúčových ingrediencií gazpacha – paradajku, ktorá bola dlhé roky považovaná iba za okrasnú rastlinu.

Ingrediencie

120 g paradajky
1/4 červenej cibule
1 šalátová uhorka
hrsť čerstvej bazalky
1 strúčik cesnaku
1 chili paprička
1 PL balsamico
1 PL olivový olej
1 dcl vody
soľ
čierne korenie

Postup

Všetky suroviny rozmixujeme a pri servírovaní ozdobíme balsamico krémom a čerstvou bazalkou.